Dornfelder
Dornfelder er faktisk en helt undervurderet druesort fra Tyskland. Det er sagtens sådan, at man finder denne vin i de tyske butikker som er ganske ubetydende og af tvivlsom kvalitet. Men de unge og mere moderne vinbønder har faktisk genfundet druen og arbejder nu massivt på at øge Dornfelders reputation.
Druen blev udviklet i 1950erne i Württemberg og har oprindeligt fået en reputation som en ung, frisk, og ukompliceret vin. Men på grund af den høje andel af farvepigmenter i druen, blev det hurtig en vin som fik alt for meget fad på. Derfor findes stadigvæk i dag mange vine i de tyske butikker som er alt for fyldig, kogt, og fadpræget.
Egon Schmitt fra Pfalz tager Dornfelder seriøs
Hvis du har drukket Dornfelder gatter vi på at du ikke syntes godt om vinen… Ja, det er et problem. I mange år var Dornfelder bare en billig rødvin i tyske butikker. Men den nye vinbondegeneration vil gerne ændre på det. Derfor anbefaler vi stærkt at du smager denne vin fra Egon Schmitt som er en klassisk og vellykket take på druen. Masser af mørke bær, blomst, chokolade, vanilje, og røg bliver støttet af en dejlig struktur med medium syre, høje tanniner og en let krop. En fantastisk vin til alle slags kød og klart det rigtige valg til efterår- og vinteraftener ved kaminen.
Hvad er druens moderne stil?
Fremtidsorienterede vinbønder producerer Dornfelder i dag som fokuserer på friskheden. Det er vinene med masser af friske, mørke bær såsom solbær og brombær. En smule lakrids og aromaer af mørke blomster er ikke usædvanlige. Derudover arbejder der med en subtil indsats af gamle fad for at frembringe aromaer af røg, peber, og mørk chokolade. Man vil helst undgå alt for høj alkohol, og derfor er disse vine ofte ved 13% til 14%.
Dornfelder er sagtens en vin som kan nydes lidt nedkølet, måske bedst ved 14 til 16 grader. Det er en god vin for sig selv, på en lun sensommeraften. Men den går faktisk også rigtig godt til klassiske kødorienterede retter. Winefolly anbefaler på klassisk amerikansk vis at prøve den til en Pizza og Netflix aften, som jeg synes er den fremragende ide.
Uncorkmywine har Dornfelder fra tyske producent Egon Schmitt
Vinproducenten Egon Schmitt er bosiddende i den nørdlige Pfalz, Tyskland andenstørste vinområde. Lidt øst for Bad Dürkheim findes den smukke vingård, som er familie-drevet siden 1974. Det var Egon Schmitt, som lagte grundlaget til gården succes. På trods af at være allerede i 80erne er han kraftig med til at videreudvikle forretningen. Man møder ham tit i vingårdens smagelokale om sommeren, hvor han med charme, viden, og tysk humør præsenterer sine vine på bedste vis.
Deres Dornfelder er et rigtig godt eksempel på den moderne stil druen fortjener. Du kan læse mere om vinen her.