Tysk Rødvin Smagekasse – Internationale Druer
DKK 645 DKK 550
Mens klimaforandringer skaber store udfordringer, opstår der også muligheder. For eksempel for dyrkningen af internationale rødvinsdruer i Tyskland.
Denne smagekasse fra min producent Egon Schmitt (Pfalz) indeholder:
Leistaedter Kalkofen Spaetburgunder
Min meget populære enkeltmarks Pinot Noir fra en af de bedste Pinot Noir marker i den nordlige Pfalz (Leistaedter Kalkofen). Intenst frugt, fantastisk fadeintegration, dejlig syre, og det typiske tyske Pinot Noir næse som minder om afbrandt tændstik.
Cabernet Sauvignon
En virkelig raritet, da druen kun står for 0,6% af alle tyske rødvine. Men denne vin kan noget. Virkelig frisk dyre, velintegreret alkohol og fadepræg, og et fantastisk eksemplar for at vise elegansen af vegetale aromaer.
Cabernet Franc
Helt nyt i programmet er det første gang Schmitt leverer en Cabernet France fra en af de eksperimentelle marker han har. Verdensklasse i mine øjne, jeg var også den første i verden som måtte smage på det som ikke tilhører familien. Frisk, grønt, stilistisk rent, dejlig syre, dejlig elegant.
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.
10 in stock
Description
Tysk Rødvin Smagekasse – Internationale Druer
Du kan læse mere om de enkle vine som er med i min tysk rødvin smagekasse nedenunder:
Leistaedter Kalkofen Spaetburgunder
VINIFIKATION
De fuldmodne druer blev håndplukket den 23.09.2021 med 93 ° Oechsle og blev behandlet skånsomt. Vi høster disse Spätburgunder-partier med fokus på druesmagen for at bringe bærrene hjem, før de bliver alt for søde. Vi ønsker at forhindre overmodning af druerne for at bevare vores Kalkofen frisk og livlig trods al koncentration. En ikke alt for sen høst forhindrer en for kraftig fremhævelse af marmeladeagtige frugtnoter. Alligevel er de næsten sorte Pinot-bær altid i en optimal modningsfase. Efter en klassisk mæskgæring med 20% andel af udstilkede, hele drueklaser følger en godt et år lang fadlagring i fade af fransk egetræ. Modningstiden i disse udelukkende nye, men højkvalitets og ekstremt fintporøse fade styrker vinens struktur uden at fortrænge den fine Spätburgunderfrugt for meget. Aftapning i april 2023.
SENSORISK BESKRIVELSE
Farven er dyb kirsebær-rød med antracitfarvede reflekser. Kraftig kirsebærduft med subtile noter af bergamot og mynte. På ganen er vinen tæt med mineral-rygende noter. En kraftfuld og samtidig elegant burgunder.
DRIK DEN TIL
Til mørkt kød og vildtretter, men også til forfinet pasta (f.eks. spaghetti med karljohan-svampe).
GENERELT OM VINE
Spätburgunder er en af de mest ædle og krævende rødvinsorter på jorden. Dens optimale modningstidspunkt opnås kun i en kort tidsperiode, der kræver præcis høst. Spätburgunders tætpakkede druebær gør livet svært for vinproducenten i regnfulde efterår, da druerne let ødelægges, da vandet mellem de enkelte bær ikke kan tørre ordentligt. Jo ældre vinstokkene bliver, desto mindre bliver udbyttet og mindre bliver bærrene. “Leistadter Kalkofen” er et højtliggende, massivt kalkstenplateau. Vinmarkerne er der udsat for friske vinde året rundt, hvilket giver Spätburgunder-vinene en særligt mineralisk note og en athletisk struktur.
Cabernet Sauvignon
VINIFIKATION
Druerne blev gæret efter en omhyggelig håndplukning i en traditionel, åben mæskgæring. Efter lang modning over 2 år i hovedsageligt nye fade af fransk egetræ blev vinen aftappet, efterfulgt af flaskemodning i vores kælder. Det anbefales stadig at lagre Cabernet Sauvignon lidt længere, så påvirkningen af fadet kan integreres på fineste vis i vinen. For at udnytte modningspotentialet fuldt ud skal man håndtere vores Cabernets først 7 til 8 år efter høsten, såfremt utålmodighed og nysgerrighed tillader det – og her taler vi af egen erfaring. Aftapning den 14. juni 2022.
SENSORISK BESKRIVELSE
Som ung vin er den ofte præget af vegetative aromaer (grønne bønner, tørt hø). Kun modningen på fade og efterfølgende flaskelagring kan tæmme vildskaben og gøre Cabernet til anerkendte topvine verden over. Duften minder om ribs, brombær og kokos, og på ganen er der indlagte vilde kirsebær med en fast og kraftig tanninstruktur. Men også en subtil, særlig ung Cabernets egen peberagtige note findes i buketten. Flaskemodningen vil “ændre” den fint krydrede, pebrede karakter, og aromaerne af solbær og surkirsebær, der stadig er dækket af træet, vil blive mere markante. En kraftfuld og varm repræsentant med fremragende modningspotentiale!
DRIK DEN TIL
Til vildt- og stegeretter, kraftige hårdoste, efter tilstrækkelig flaskemodning er en god bog også passende!
GENERELT OM VINE
Den mest dyrkede rødvinsort i verden har været dyrket hos os siden 1991. Oprindeligt hjemmehørende i varmere klimaer kræver Cabernet Sauvignon meget mere arbejde i vinmarkerne end de fleste af de dyrkede druesorter i Pfalz. Dette “mere” bliver dog belønnet med en vin, der med sine karakteristiske aromaer af solbær og indlagte vilde kirsebær og de fint strukturerede tanniner er blandt verdens mest elegante og samtidig kraftfulde rødvine.
Cabernet Franc
VINIFIKATION
Druerne blev gæret efter omhyggelig håndplukning i en traditionel, åben mæskgæring. Efter lang modning over 30 måneder i nye fade af fransk egetræ blev vinen aftappet, efterfulgt af flaskemodning i vores kælder. Det anbefales stadig at lagre Cabernet Franc lidt længere, så påvirkningen af fadet kan integreres på fineste vis i vinen. Aftapning den 12. juli 2023.
SENSORISK BESKRIVELSE
I duften minder den om hindbær, solbær, jordbær og violer, kombineret med noter af fyrretræ og grøn peber. Cabernet Franc-vine har god lagringspotentiale.
DRIK DEN TIL
Til vildt- og stegeretter, kraftige hårdoste, efter tilstrækkelig flaskemodning er en god bog også passende!
GENEREL INFORMATION OM VINE
Fordi Cabernet Franc modnes betydeligt tidligere end sin slægtning Cabernet Sauvignon, er dets vine ofte mere aromatiske og blødere i deres tanninstruktur. Samtidig er de betydeligt sjældnere end renrasede vine. Vores Cabernet Franc modnes i et meget læværnede område af Dürkheimer Nonnengarten, en af de varmeste placeringer i Bad Dürkheim.
Weingut Egon Schmitt
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.