Spaetburgunder ‘vom Kalk’
DKK 150
Spaetburgunder ‘vom Kalk’
Helt klart Tysklands klassiker, den dejlige koldtklima Pinot Noir med den typiske aromaer af brandt tændstik. Intenst rød frugt, elegant og let fadepræg, en klart mineralsk kvalitet da druerne kommer fra en mark som er domineret af kalkholdig jord. Ren nydelse i glasset.
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.
27 in stock
Description
Spaetburgunder ‘vom Kalk’
VINIFIKATION
Spätburgunder trives på kalksten – på næsten ingen anden terroir når den til sådan en høj standard: Markant frugt, atletisk mineralitet og en spændingsfyldt syrestruktur er kendetegn, der præger en velplejet Spätburgunder. Druerne vokser på jorde i nordlige Bad Dürkheim, som for godt 20 millioner år siden lå i kystzonen af et præhistorisk hav. I årtusinder blev resterne af urtidsmarineorganismer beriget i et rigt og skrånende kystområde, som i dag kommer til syne som massive kalkstenplateauer. En næsten to uger lang macerationstid med skallerne, med forsigtig, flere gange dagligt omrøring af mosten under gæringen, giver vinen en fin, men mærkbar tanninstruktur. Derefter følger flere måneders lagring i barriques af tredje og fjerde fyldning. De giver vinen styrke og potentiale uden at tilføre påtrængende trænoter i modningsprocessen.
SENSORISK BESKRIVELSE
Vingårdens kølige beliggenhed giver vinen en mørk og præcis bærfrugt. Modningen i små træfade fremmer udviklingen af denne mere mineralske Spätburgunder-stilistik: Aromer, der minder om fioler, friske røde frugter og flint, er et vidnesbyrd om dens oprindelse “fra kalksten”. En markant, men fint nuanceret tannin karakteriserer denne vins gode udviklingspotentiale.
DRIK DEN TIL
Til ikke alt for mørke kødretter, de typiske klassikere i det tyske køkken som steg eller grillretter, også til and eller gås.
GENERELT OM VINE
Spätburgunder hører til blandt jordens mest ædle og krævende rødvinsorter. Dens optimale modningstidspunkt opnås kun i en kort tidsperiode, der kræver nøjagtig høst. Spätburgunders tætpakkede druebær gør livet svært for vinbonden i regnfulde efterår, da druerne let kan forværres, da vandet mellem de enkelte bær ikke kan tørre ordentligt. Samlet set er det en druesort, der kræver en betydelig mængde erfaring og konsekvent handling i vinmark og kælder. Den, der mestrer Spätburgunder, kan klare sig med alle røde druesorter…!
