Sankt Laurent
DKK 130
Sankt Laurent
En klassiker som er meget udbredt i Østrig, men faktisk også i Tyskland. Meget mere delikat og syredrevet end for eksempel Dornfelder. Rød frugt, let præg af gamle fade, intens syre men god balance og elegant eftersmag.
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.
22 in stock
Description
Sankt Laurent
VINIFIKATION
Den tidlige modenhed af Sankt Laurent indleder normalt høsttiden på vores vingård. Allerede i begyndelsen af september bliver bærrene ofte høstet i herligt solskin og sommertemperaturer. Ved at reducere udbyttet i løbet af sommermånederne opnår vi dybt mørke og dejligt frugtagtige bær. Straks efter høsten trækkes en del af druesaften fra skallerne for at øge forholdet mellem de værdifulde bærskaller og saften. Efter knap to ugers gæring presses vinen, og den modnes derefter i flere måneder i egetræsfade. Vi er især opmærksomme på at bevare de udtalte frugtaromaer og lagrer derfor denne vin mest “kun” i allerede flerårige store og små egetræsfade.
SENSORISK BESKRIVELSE
Fine kirsebæraromaer, lidt røde ribs. I baggrunden er der noter af cedertræ og fioler. For en Sankt Laurent er der en udtalt, men blød tanninstruktur, der ikke belægger tungen. Stimulerende og frisk frugtsyre.
DRIK DEN TIL
Til pastaretter og antipasti, til grillmiddage eller bare “sådan” (om sommeren også gerne let kølet).
GENERELT OM VINEN
Sankt Laurent er en druesort, der deler mange ligheder med Spätburgunder. Sammenlignet er dens vine lidt mere sprøde og frugtagtige end “storebrorens”. Den har sit navn fra sin tidlige modenhed; bærrene begynder at farve sig omkring Sankt Laurentiusdag (10. august) i gode årgange. På grund af denne tidlige modenhed opnår bærene næsten altid en meget god modenhed, hvilket giver vinene en kraftig rød farve og veludviklede, fine tanniner.
