Riesling Sekt
DKK 200 DKK 160
Riesling Sekt
100% Riesling, Traditionelle Metode (Champagne Metode). En utrolig sprød og forfriskende mousserende vin med dejlige aromaer af grønne æbler og pærer, citron friskhed og et tydeligt præg af gærkontakt. Nyd den til skaldyr.
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.
33 in stock
Description
Risling Sekt
VINIFIKATION
Druerne blev håndplukket i Dürkheimer Steinberg og forsigtigt presset. Kun de første fraktioner, der løber under lavt tryk, bruges, da de er betydeligt mere delikate end senere dele. Efter den kontrollerede gæring af vinen i vores kælder modner basisvinen i flere måneder på bundfaldet og bliver næsten uden svovl – en metode, der giver de senere mousserende vine deres uforlignelige brioche- og fine hasselnøddearoma. Selvfølgelig fremstilles denne mousserende vin ved traditionel flaskegæring, hvor basisvinen om foråret tappes i mousserende flasker, tilsættes gær og forsegles med en kapsel. Efter den ønskede gærings- og lagringstid placeres flaskerne med bunden i vejret på et rystebord og “rystes” manuelt. Herved sætter gæren sig som et “depot” i flaskens hals. Efter cirka tre ugers rystetid fryses halsen kortvarigt ned, flasken vendes op, og kapslen med den fastfrosne gærprop fjernes (“degorgement”). På grund af overtrykket springer gærproppen ud af flasken – mousserende vinen er “degorgement”! Derefter påfyldes flasken, korkes, etiketteres og er klar til at blive nydt og bør drikkes inden for et til to år. På bagsiden af vores mousserende vin er begyndelsen af denne periode angivet med initialerne “Deg.” efterfulgt af måneden og året.
SENSORISK BESKRIVELSE
En moden Riesling-buket præger karakteren af denne mousserende vin. Rieslingens grønne æble træder stadig frem, kombineret med fine, urteagtige noter og diskret maltet hasselnøddearoma. Den markante mousseux er karakteristisk for den traditionelle flaskegæring. Doseringen “Brut” bringer en fin, minimal sødme til ganen og afrunder smagsoplevelsen.
ANBEFALET SERVERING
Til en velplejet start på middagen, for den erfarne kender af modne mousserende vine…
GENERELT OM VINE
Riesling-mousserende vin er klassikeren blandt tyske mousserende vine. På grund af sin prægende og livlige frugtsyre er Riesling nærmest forudbestemt til at producere vibrerende og livlige mousserende vine. Druerne til basisvinen høstes tidligt for at bevare den sprøde syre. Aromerne forbliver også dejligt friske og minder om grønt æble og frisk fersken.
