Sauvignac - En sjælden vindrue fra Tyskland
Vi har selv helt undervurderet denn drue i starten. Men wow, hvad er det for en sjov drue! Sauvignac. Hvordan finder man på ideen at krydse Riesling og Sauvignon Blanc? Det forklarer vi nedenunder.
Men først, las os snakke om smagen. Vinen har en dejlig friskhed, med masser af grønne æbler, citron, og klar syre. Og sammentidligt har Sauvignac de klassiske aromaer vi forventer af Sauvignon Blanc. Den er blomstret, dufter af stikkelsbær, lidt kiwi, og er en smule vegetal. Mange af vores kunder mener faktisk, at den minder rigtig meget om dansk Solaris (hvis du har smagt det). Og det er kun et kvalitetstegn.
Det er en hvidvin som passer til alle årstider. Du kan drikke den ti svamperetter om efterår, eller til fisk- og skalddyr, gerne med aromatisk sauce om vinteren. Ellers nyder du den bare helt for sig selv på altanen i sommerens solskin.
Egon Schmitt producerer fantastisk Sauviginac.
Har du hørt om denne druesort før? Det er en krydsning mellem Sauvignon Blanc og Riesling og som man forventer er den kombinerer den dejlig mineralsk syre med grønne og vegetale noter. Aromaprofilen omfatter grønne æbler, pær, stikkelsbær, citron, grass og kiwi. Og så har vinen en absolut dejlig syre, og en lille smule restsukker som giver en fantastisk stuktur. Der er faktisk en del af vores kunder som synes, at den minder om rigtig god dansk Solaris! Egon Schmitt Sauvignac vil overraske dig og dine gæster med en dejlig og interessant vin, som de fleste aldrig har smagt før!
Hvad er Sauvignac?
Sauvignac er hvad man kan kalde for en labordrue. Den blev udviklet på universitet Geisenheim i 90erne. Universitetet har tidligt opstartet et stort forskningsprojekt, hvor der udvikles nye druer typer. På den ene side er formålet, at skabe druer som er mere resistente mod hed og varme, da klimaforandringerne konfronterer mange tyske vinbønder meget store problemer. Ydermere, skal de nye druer være så bæredygtig som muligt, for eksempel ved at være ekstra resistent over for sygdomme.
Egon Schmitt fra Pfalz
Vinproducenten Egon Schmitt er bosiddende i den nørdlige Pfalz, Tyskland andenstørste vinområde. Lidt øst for Bad Durkheim findes den smukke vingård, som er familie-drevet siden 1974. Det var Egon Schmitt, som lagte grundlaget til gården succes. På trods af at være allerede i 80erne er han kraftig med til at videreudvikle forretningen. Man møder ham tit i vingårdens smagelokale om sommeren, hvor han med charme, viden, og tysk humør præsenterer sine vine på bedste vis.
Det meste af det daglige arbejde bliver jo udført af sønnen Jochen Schmitt og hans kone Corina, som på fantastisk vis tænker fremtidsorienteret. Egon Schmitt var blandt de første vingårde i Tyskland som er certificeret CO2 neutrale og de bliver også certificeret økologisk fra 2022. Men her stopper ambitionen ikke. Det omhandler også markedsføring og hvordan vinene præsenteres til omverden. De har udviklet et modernt layout, såvel på flaskerne, som på hjemmesiden. De har også på bedste vis forstået hvordan man præsenterer sine vine i det 20. århundred med online smagninger og tiltalende og lærerige videoer.