Hvad er orangevin?
Mange kunder kommer til mig og spørger bare direkte efter en orangevin. Det kan være at de fik denne form for vin i en restaurant, eller hos venner. Og det er helt fantastisk, at man er så konkret. Men ofte fornemmer jeg også, at kunderne ikke kan svare på det simple spørgsmål: Hvad er orangevin egentlig?
I denne artikel kan du læse om:
1. Hvad er orangevin teknisk set?
2. Hvad betyder det for smagen, strukturen, og farven?
3. Hvordan finder du ud af hvilken orangevine du er mest til?
Hvad er orangevin teknisk set?
Orangevin er teknisk set bare en hvidvin, hvor mosten har fået lov til at ligge med drueskinnerne mens den blev fermenteret. Det er en proces som er typisk for rødvin og rosevin. Simpelt sagt kan man sige at den orangevin er en rosevin lavet p hvide druer i stedet for røde druer.
Hvad gør det med smag og struktur?
Drueskinnerne indeholder basalt set tre ting: tanniner, farve, og aromastoffer. Og hvor meget der ekstraheres af disse elementer er afhængig af hvor stærk en koncentration en specifik drue har af disse stoffer i sin skin, men også af hvor længe vinproducenten vælger at lad mosten være i kontakt med drueskinnerne. Jo længere de er i kontakt desto stærkere er farven, aromaer, og tanninere.
Hvad er orangevin for begyndere?
Hvis du er ny til naturvin og orangevin så anbefaler jeg at du går efter en let orangevin, dvs. farven skal ikke være alt for intens og dermed er det oftest sådan at tanninerne er lidt blødere og strukturen er lidt mere balanceret. Drueteknisk vil jeg anbefaler at du starter med en Chardonnay vin som gerne fik lidt fad. En rigtig god begynder orangevin er faktisk Michaela Riedmüllers vin Down to Earth Light som er en let orangevin baseret på Chardonnay og Neuburger med lidt fad. Du kan handle den hos Uncorkmywine.