Hvid Bordeaux Vin
Hvis du endnu ikke har prøvet hvid Bordeaux vin, vil jeg på det kraftigste anbefale, at du giver det et forsøg. Disse blandinger er aromatiske og kraftfulde, men overbeviser også med deres elegance og mineralitet.
Hvad er Hvid Bordeaux Vin?
Ja, jeg forstår din forvirring. Når vi tænker på Bordeaux, tænker vi normalt på tunge rødvinsblandinger baseret på Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Og selvom rødvine udgør cirka 90% af Bordeaux's samlede vinproduktion, bør dens hvidvine ikke overses.
De mest dominerende og berømte er selvfølgelig de botrytis-ramte dessertvine fra Sauternes. Disse er baseret på de hvide druesorter Sémillon og Sauvignon Blanc. Disse er også de hvide druesorter, der bruges til tørre Bordeaux-hvide blandinger.
Der er dog en betydelig forskel i forhold til dessertvinene. Sauternes dessertvine som den berømte Chateau d'Yquem er primært lavet af Sémillon og sekundært af Sauvignon Blanc. Men for de tørre hvide vine er rækkefølgen vendt, og de domineres af Sauvignon Blanc og støttes af Sémillon og ofte Muscadelle.
Min anbefaling
Chateau Reynier, Bordeaux White 2022
Importeret af Jysk Vin
60% Sauvignon Blanc
30% Sémillon
10% Muscadelle
Sauvignon Blanc dominerer denne vin og bringer næsten tropiske aromaer som ananas, understøttet af stikkelsbær og dens typiske vegetale aromaer, som friskklippet græs.
Dette understøttes smukt af en moderat syrlighed, aromaer af grapefrugt og citron samt en temmelig moderat krop på grund af den lave alkoholprocent på 12%.
Vinen er tør, og alle indtryk af sødme stammer udelukkende fra de kraftfulde aromaer. Nyd den ved 8 grader Celsius.
Aroma Profil
Afhængigt af de konkrete forhold kan disse vine enten være lette og lette med en tendens til en mineralsk touch, eller de kan være tropiske og kraftfulde med en høj alkoholprocent. Da Bordeaux har haft en ret varm vækstsæson i de seneste årgange, bør du forvente højere alkoholniveauer.
Sauvignon Blanc dominerer ofte næsen på disse vine med aromaer af tropisk frugt og stenfrugt, blomsteraromaer og den typiske vegetale touch af Sauvignon Blanc.
Sémillon tilføjer ofte en idé om honning og sødme, hvilket gør det indlysende, hvorfor denne drue foretrækkes til fremstilling af kvalitetsdessertvine.
Disse vine gæres ofte og modnes i rustfrit stål for at holde dem friske, syrlige og mineralske.
Hvilke Retter Passer til Hvid Bordeaux Vin?
“Hvad der passer sammen, gror sammen” er også praktisk her. Bordeaux ligger ved Atlanterhavet, og derfor er kolde havfisk (tænk på torsk, rødfisk, skrubbe, helleflynder), mere vilde typer af skaldyr og muslinger ideel mad at nyde med denne type vin.
Men også cremede oste, især lavet af gedemælk, fortjener en plads på bordet med sådanne flasker.
Kort om Bordeaux Regionen
I en meget simpel perspektiv kan Bordeaux opdeles i fire underområder. Se kortet nedenfor som vejledning.
Venstre bred (left bank)
Når man henviser til "bredder" i Bordeaux, taler man om placeringen i forhold til floderne. På kortet nedenfor kan du se en stor flod, der løber ud i Atlanterhavet. Dette er Gironde. Lidt længere mod syd ser du to mindre floder, der løber sammen i den. Disse er Dordogne (øverst) og Garonne (nederst) floden.
Regionen til venstre for den større flod Gironde kaldes venstre bred (left bank) i Bordeaux. Her kan klimaet være lidt barskt og regnfuldt, da påvirkningen fra Atlanterhavet er stærkest. Jorden er normalt lidt tættere og domineret af ler. Dette forklarer, hvorfor rødvinsblandingerne på venstre bred domineres af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, da disse druesorter er mindre følsomme over for denne jordtype og de hårdere vejrforhold.
På venstre bred finder du berømte underregioner som Margaux, Paulliac, Saint-Estephe og Saint Julien. Derudover er Médoc og Haut-Médoc placeret her.
Højre bred (right bank)
Dette er den del til højre for Gironde. Den er lidt mere beskyttet mod påvirkninger fra havet, og jorden er lidt mere sandet. Merlot er den dominerende druesort i blandinger fra denne side.
Vigtige underregioner at kende her er Pomerol og Saint-Emilion.
Entre-deux-Mers
Dette er området mellem de to mindre floder, Dordogne og Garonne. Dette område er meget beskyttet mod de barske Atlantiske vejrforhold og tillader meget gode kommercielle vækstbetingelser. Som resultat heraf kommer 2/3 af den lavkvalitets røde Bordeaux og Bordeaux Superiore fra dette område.
Men det er også området, hvor de fleste hvide vine produceres, og her ser vi snarere en kvalitetsfokus. Appellationen "entre-deux-mers" er en ren hvidvinsappellation, der angiver en høj kvalitetsapproach til blandingen af Sauvignon Blanc, Sémillon og Muscadelle.
Sauternes
Dette er området syd for byen Bordeaux, hvor en mindre meget kold flod kaldet Ciron flyder ind i den meget varmere Garonne. Dette skaber en masse tåge, især om efteråret, hvilket tillader botrytis at forekomme. Nogle af verdens mest dyre og eftertragtede dessertvine kommer herfra.
Kortet er egen screenshot fra Google Maps.
*affiliate link: Linket leder til en affiliate partner som betaler en kommision til mig ved købet af dette eller lignende produkter. Jeg har selv smagt produktet og står ind for vinene kvalitet.