Tysk Rødvin Smagekasse – Nationale Druer
DKK 400 DKK 340
Mange af de klassiske tyske rødvinsdruer er slet ikke kendt i udlandet. Men der venter nogle skjulte skatter, som skal udforskes.
Denne smagekasse fra min producent Egon Schmitt (Pfalz) indeholder:
Dornfelder
Dornfelder har i mange år været for tysk rødvin, hvad Liebfrauenmilch var for tysk hvidvin. Men det har ændret sig gevaldigt, og kvalitetsproducenter som Egon Schmitt hjælper at denne intense, frugtige drue kommer til sin ret. Intenst mørk frugt, godt fadepræg, med elegant syre og velintegreret alkohol.
Spaetburgunder ‘vom Kalk’
Helt klart Tysklands klassiker, den dejlige koldtklima Pinot Noir med den typiske aromaer af brandt tændstik. Intenst rød frugt, elegant og let fadepræg, en klart mineralsk kvalitet da druerne kommer fra en mark som er domineret af kalkholdig jord. Ren nydelse i glasset.
Sankt Laurent
En klassiker som er meget udbredt i Østrig, men faktisk også i Tyskland. Meget mere delikat og syredrevet end for eksempel Dornfelder. Rød frugt, let præg af gamle fade, intens syre men god balance og elegant eftersmag.
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.
9 in stock
Description
Tysk Rødvin Smagekasse – Nationale Druer
Læs her mere om de vine som du får med min tysk rødvin smagekasse.
Dornfelder
VINIFIKATION
Vores Dornfelder-vinmarker, der har en moderat udbytte, udgør potentialet for denne komplekse og kraftige rødvin. Efter omhyggelig afstilkning af druerne følger en tre ugers klassisk mæskgæring. Derefter modnes vinen i mindst seks måneder i store egetræsfade fra Pfalz (og i mindre omfang i flere gange anvendte barriques), hvilket bringer Dornfelders rige tanniner til optimal modenhed og danner grundlaget for denne kraftfulde men silkebløde vin.
SENSORISK BESKRIVELSE
Denne klassiske kraftige rødvin er præget af fine aromaer af brombær og kirsebær. De udgør grundlaget for vinens varme krop. Fyldige tanniner og den dybe, mørke farve lover den karakteristiske lang levetid for Dornfelder, som ofte kan strække sig over et årti eller mere…
DRIK DEN TIL
Til pizza og pasta, antipasti, grillet fisk og kød.
GENERELT OM VINEN
Dornfelder – den succesrige druesort de seneste år. Krydsningen (Helfensteiner x Heroldrebe) fra Rebenzüchtungsanstalt Weinsberg står for dyb, sydlandsk og tanninbetonet, men på ingen måde bitter rødvin. De varme sandjorde omkring Bad Dürkheim giver ideelle betingelser for kraftfulde rødvine af denne art. Vi bliver også konstant overrasket over denne druesortens konsistens: Selv i vanskelige vinår, hvor Cabernet & Co. af og til svigter, viser Dornfelder gang på gang forbløffende kvaliteter. Desuden kendetegnes selv de enkleste vine – hvis de er godt forberedt og produceret med moderate udbytter – ofte af et betydeligt undervurderet lagringspotentiale!
Spaetburgunder ‘vom Kalk’
VINIFIKATION
Spätburgunder trives på kalksten – på næsten ingen anden terroir når den til sådan en høj standard: Markant frugt, atletisk mineralitet og en spændingsfyldt syrestruktur er kendetegn, der præger en velplejet Spätburgunder. Druerne vokser på jorde i nordlige Bad Dürkheim, som for godt 20 millioner år siden lå i kystzonen af et præhistorisk hav. I årtusinder blev resterne af urtidsmarineorganismer beriget i et rigt og skrånende kystområde, som i dag kommer til syne som massive kalkstenplateauer. En næsten to uger lang macerationstid med skallerne, med forsigtig, flere gange dagligt omrøring af mosten under gæringen, giver vinen en fin, men mærkbar tanninstruktur. Derefter følger flere måneders lagring i barriques af tredje og fjerde fyldning. De giver vinen styrke og potentiale uden at tilføre påtrængende trænoter i modningsprocessen.
SENSORISK BESKRIVELSE
Vingårdens kølige beliggenhed giver vinen en mørk og præcis bærfrugt. Modningen i små træfade fremmer udviklingen af denne mere mineralske Spätburgunder-stilistik: Aromer, der minder om fioler, friske røde frugter og flint, er et vidnesbyrd om dens oprindelse “fra kalksten”. En markant, men fint nuanceret tannin karakteriserer denne vins gode udviklingspotentiale.
DRIK DEN TIL
Til ikke alt for mørke kødretter, de typiske klassikere i det tyske køkken som steg eller grillretter, også til and eller gås.
GENERELT OM VINE
Spätburgunder hører til blandt jordens mest ædle og krævende rødvinsorter. Dens optimale modningstidspunkt opnås kun i en kort tidsperiode, der kræver nøjagtig høst. Spätburgunders tætpakkede druebær gør livet svært for vinbonden i regnfulde efterår, da druerne let kan forværres, da vandet mellem de enkelte bær ikke kan tørre ordentligt. Samlet set er det en druesort, der kræver en betydelig mængde erfaring og konsekvent handling i vinmark og kælder. Den, der mestrer Spätburgunder, kan klare sig med alle røde druesorter…!
Sankt Laurent
VINIFIKATION
Den tidlige modenhed af Sankt Laurent indleder normalt høsttiden på vores vingård. Allerede i begyndelsen af september bliver bærrene ofte høstet i herligt solskin og sommertemperaturer. Ved at reducere udbyttet i løbet af sommermånederne opnår vi dybt mørke og dejligt frugtagtige bær. Straks efter høsten trækkes en del af druesaften fra skallerne for at øge forholdet mellem de værdifulde bærskaller og saften. Efter knap to ugers gæring presses vinen, og den modnes derefter i flere måneder i egetræsfade. Vi er især opmærksomme på at bevare de udtalte frugtaromaer og lagrer derfor denne vin mest “kun” i allerede flerårige store og små egetræsfade.
SENSORISK BESKRIVELSE
Fine kirsebæraromaer, lidt røde ribs. I baggrunden er der noter af cedertræ og fioler. For en Sankt Laurent er der en udtalt, men blød tanninstruktur, der ikke belægger tungen. Stimulerende og frisk frugtsyre.
DRIK DEN TIL
Til pastaretter og antipasti, til grillmiddage eller bare “sådan” (om sommeren også gerne let kølet).
GENERELT OM VINEN
Sankt Laurent er en druesort, der deler mange ligheder med Spätburgunder. Sammenlignet er dens vine lidt mere sprøde og frugtagtige end “storebrorens”. Den har sit navn fra sin tidlige modenhed; bærrene begynder at farve sig omkring Sankt Laurentiusdag (10. august) i gode årgange. På grund af denne tidlige modenhed opnår bærene næsten altid en meget god modenhed, hvilket giver vinene en kraftig rød farve og veludviklede, fine tanniner.
Weingut Egon Schmitt
Egon Schmitt er en 22-hektar stor familieejet vingård i det nordlige Pfalz. Der bliver dyrket efter økologiske principper, vinene er spontangæret, veganske, CO2 neutrale, og fik tildelt Fair and Green certificeringen. Stilen er rent, druefokuseret og klassisk.
