Egon Schmitt Blanc de Blancs

Description

VINIFIKATION

Druerne til denne Chardonnay-mousserende vin høstes særligt tidligt på sæsonen, hvilket resulterer i en herligt frisk og let bitter mousserende vin med en utroligt livgivende frugtsyrestruktur. Et vigtigt krav for de lange bundfaldslagring af basisvinene (uden svovl) efter gæringen, hvilket giver dem en vidunderlig struktur og dybde af aroma. En fint afstemt assemblage af partier, der er modnet i barriques, store træfade og rustfrit ståltanke med små andele af reservevine, er en absolut forudsætning for sådanne individuelle premiummousserende vine, der er fremstillet ved traditionel flaskegæring.

SENSORISK BESKRIVELSE

Kulstofdioxiden er vidunderligt fint perlet. Frisk gærdej, modne abrikoser, subtile krydderurter i duften, smagsmæssigt aromatisk, let nøddeagtig, men blød og kraftfuld på ganen. Subtile kokosnoter og sød røg i eftersmagen. En vidunderligt strålende og kraftfuld Chardonnay – og alligevel så fint nuanceret.

TRINK­EMPFEHLUNG

Til mange retter, jakobsmuslinger og rejer… en ægte “Blanc de Blancs” trods alt; når flasken først er åbnet, vil den næppe overleve aftenen!

GENERELT OM VINE

Der er sket meget med tyske mousserende vine, som nu ikke længere behøver at gemme sig bag de ligeledes fantastiske vine fra vores kolleger i Champagne. Også vi begyndte for nogle år siden at finpudse stilen på vores mousserende vine: For at lave topkvalitets mousserende vine kræves en helt ny tilgang til de grundvine, der skal tilberedes – langt væk fra det, der var almindeligt for Pfälzer Winzersekte. Chardonnay-druerne er internationalt anerkendt for at fremstille de fineste mousserende vine. De er kendetegnet ved deres fremragende lagringspotentiale, og mousserende vine modnes på en uforlignelig måde.