Orangevin
Jeg tror orangevin er mere end bare et trend eller hype og kommet for at blive. Og det synes jeg er godt fordi den tilføjer et spændende element til vinverdenen.
Grundlæggende set er det jo et ret gammelt koncept som man kendte allerede før 6,000 år siden. Når man lavede hvidvin dengang i det gamle Georgien, så lå mosten bare sammen med de gule drueskinner, og det medførte at vinen blev orange og lidt tanninrig gennem fermenteringsprocessen. Det er sådan set det samme som om man laver rose eller rødvin, bare på hvide druer. Denne metode blev bare genopdaget og nu er orangevin en fest del af naturvinverdenens portefølje.
Prøv min mest spændende orangevin
Down to Earth Neuburger Orangevin
Denne vin var på vinmenuen på restaurant ARK, en vegansk stjerne restaurant i København.
Michaela Riedmüller går all-in her med denne orangevin lavet på den indfødte drue Neuburger. Det en meget spændende drue som blev lidt glemt gennem de seneste årtier og det er nu at de unge vinbønder genopdager den. Denne vin fik 14 dages maceration, så der blev trukket ordentlig farve og tanniner uf af drueskinnen. Og så lagrede den i 9 måneder på brugte rødvinsfade som giver enormt dybde og struktur.
Farven minder lidt om rust og duften er meget oxideret med en påmindelse om sort te. I munden er den frugtig med masser af orange og grapefruit, men også domineret af de stærke tanniner som minder om tørt træ og tobakrøg.
Hvad er orangevin?
Som skrevet ovenfor, så findes tanniner i drueskallerne og druekernerne. Men der findes faktisk også tanniner i egetræsfade og det har også betydning for tanninniveauet i en orangevin.
Men først og fremmest er det intensiteten og længden af kontakten med drueskallerne som definerer hvor intens tanninerne i en vin er. Nogle producenter vælger en meget kort macerationstid (maceration mener udtrækningen af tanniner og farvestoffer) op til 24 timer som giver en meget let farve og meget subtile tanniner. Her er der mere tale om en hvidvin faktisk som fik bare mere struktur. Hos vores producent Michael Kirchknopf for eksempel får alle hvidvine kontakt med skallerne, men han vil ikke kalde dem for orangevin.
Og så kan man vælge at give vinen en rigtig lang macerationstid op til flere uger som vil medføre meget mere orange pigmenter, men også rigtig aggressive og stærke tanniner. Vi anbefaler altid, at man starter med de blødere orangevine, og så kan man langsomt bygge sig op til de mere komplekse og krævende vine.
Bliv klogere på naturvin
Uncorkmywine fokuserer meget på formidling af vin viden. Tjek min næste naturvin smagning.
Min naturvin vinsmagning er nok den mest effektive måde at få styr på tingene når det kommer til dette emne. Denne smagning varer mellem to og tre timer og koster 399 DKK.
I en gruppe af 16 gennemgår vi de grundlæggende metoder som bliver brugt indenfor naturvin i dag, såsom Pet Nat, orangevine, oxiderede vine, ufiltrerede vine, eller lagring i cement og beton.
Under smagningen får du en del smagsprøver for at eksemplificere hvad vi lærer og snakker om. Der serveres også altid lidt tapas så at du ikker sidder med en tøm mave når du skal smage på vin.
En del af mine kunder var så søde at skrive anmeldelser på Trustpilot som du kan finde her.
Læs mere om naturvin
Hvis du synes at naturvin er et spændende emne at beskæftige sig med, så tjek ud min lille guide til emnet. Her kan du hurtig få et overblik over populære naturvinsmetoder såsom Pet Nat vin, orangevin, eller lagring på cement og amfora.
Hvad siger mine kunder om Uncorkmywine?
Mange af mine kunder var så søde at dele deres erfaringer med mine vine og events på Trusptilot.